Per le feste ci vuole lo Zabaione delle Feste
Pubblicato da marta
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 10 minuti
175 cal/porzione
INGREDIENTI per 4 persone:
3 Tuorli d’uovo Continua..Come cucinare i Passatelli in brodo di carne
Pubblicato da marta
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 5 minuti
365 cal/porzione
INGREDIENTI per 4 persone:
130 g di pangrattato setacciato 130 g di Parmigiano Reggiano grattugiato 3 uova Continua..Ecco come fare uno sformato di Riso con Spinaci e Salsa di Zafferano
Pubblicato da marko
Tempo: 35 minuti
Ingredienti per 4 persone:
320 gr. di Riso per risotti
200 gr. di foglie di Spinaci molto tenere
60 gr. di Burro
100 ml. di Panna fresca
1 l. abbondante di Brodo vegetale (acqua+dado)
2 Cipollotti Continua..
CREPES AI FORMAGGI
Pubblicato da marko
Ingredienti per 4 persone:
- 3 uova
- 140 g di farina
- 3/4 di latte
- sale
- 250 g circa di burro
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 100 g di Emmental grattugiato Continua..
Sugo di carne alla genovese
Pubblicato da marko
Ingredienti
500 g di polpa di vitellone
50 g di midollo di manzo
50 g di burro
1 gambo di sedano
1 carota
15 g di funghi secchi
farina Continua..
CREPES AL COINTREAU
Pubblicato da marko
Ingredienti per 4 persone:
- 3 uova
- 130 g di zucchero
- sale
- 30 g di farina
- 1 di latte
- marmellata di arance
- burro
- 2 arance Continua..
Ricetta Inglese Tè di manzo Beef tea
Pubblicato da marko
Ingredienti:
carne di manzo magra
sale
La preparazione: Continua..
Scaloppine di lonza di maiale ai capperi
Pubblicato da marko
difficoltà facilissima preparazione 15’ cottura 10′
Ingredienti per 4 persone:
600 g di lonza di maiale tagliata a fettine
1/2 cipolla
1 costola di sedano
1 cucchiaio di farina o il giusto necessario
2 cucchiai di capperi sotto sale
20 g di burro
olio extravergine d’oliva
1/2 bicchiere di vino bianco
1 peperoncino
sale
Preparate le scaloppine di lonza di maiale così:
Rifilate i bordi delle fettine di lonza e incideteli in modo che la carne non si arricci in cottura.
Tritate la cipolla, affettate il sedano e fateli appassire in una larga padella con un filo d’olio, il burro e il peperoncino spezzettato.
Unite le fettine di carne e rosolatele un paio di minuti per lato, cospargetele con la farina, giratele un paio di volte e unite i capperi dissalati e il vino, regolate di sale e fate addensare il fondo di cottura.
Pasta Rustica con le patate alla piemontese
Pubblicato da marko
difficoltà facilissima preparazione 15’ cottura 20′
Ingredienti per 4 persone
360 g di pasta secca tipo mezze maniche rigate
2 patate
1 grossa cipolla
100 g di pancetta dolce a dadini
4cucchiai di formaggio parmigiano reggiano grattugiato al momento
120 g di toma piemontese
1 mazzetto di timo
20 g di burro
sale e pepe
La preparazione:
Sbucciate le patate, tagliatele a dadini e tuffatele in una pentola con abbondante acqua salata.
Quando l’acqua riprende l’ebollizione, aggiungete anche la pasta, chiaramente regolate la cottura in base alla pasta tenendo conto che per le patate servono una decina di minuti circa.
Sbucciate e tritate la cipolla e fatela appassire a fuoco molto dolce con la pancetta e il burro.
Scolate pasta e patate e rovesciatela nella padella con il soffritto.
Carne Lonza di Maiale alle Mele
Pubblicato da marko
difficoltà facilissima preparazione 20′ cottura 1 h e 15′
Ingredienti per 6 persone:
800 g di lonza di maiale
4 mele renette
3 cipolle
100 g di pancetta tesa
6 chiodi di garofano
1 pezzetto di stecca di cannella
olio extravergine d’oliva
sale e pepe
Preparate la lonza di maiale alle mele così:
Legate la lonza con qualche giro di spago da cucina, in modo che rimanga in forma durante la cottura. Spennellatela con un po’ d’olio, sistematela in una teglia e cuocetela in forno a 250° per 15 minuti, girandola un paio di volte per farla colorire bene da ogni parte.
Sbucciate le cipolle e lavate le mele, tagliatele a spicchi e metteteli intorno alla carne con la pancetta a dadini e le spezie pestate, salate e pepate.
