CREPES AI FORMAGGI
Pubblicato da dieta-e-ricette
Ingredienti per 4 persone:
3 uova
140 g di farina
3/4 di latte
sale
250 g circa di burro
100 g di parmigiano grattugiato
100 g di Emmental grattugiato
50 g di fontina
La preparazione:
Rompete le uova in una terrina e frullatele. Mettete 100 g di farina in un’altra terrina e diluiteli piano piano con un quarto scarso di latte, sbattendo fino ad ottenere una pastella perfettamente liscia.
Unite alla pastella le uova frullate e sbattete ancora brevemente, salate e versate nel composto 50 g di burro fuso.
Prendete ora un padellino da crepes di circa 15 cm di diametro e mettetevi una nocciolina di burro: fate sciogliere il condimento su fuoco medio, poi versatevi un mestolino di composto. Fate rapprendere e dorare la crepe per un minuto da un lato, poi con una Continua..
Sugo di carne alla genovese
Pubblicato da dieta-e-ricette
500 g di polpa di vitellone
50 g di midollo di manzo
50 g di burro
1 gambo di sedano
1 carota
15 g di funghi secchi
farina
2 dl di vino bianco secco
brodo
salsa al pomodoro
sale
La preparazione:
Rosolare il midollo di manzo nel burro, unire la carne tagliata a pezzetti, salare e aggiungere le verdure tritate, i funghi ammollati in poca acqua tiepida e un poco di salsa al pomodoro.
Rosolare per quindici minuti, alzare la fiamma, bagnare con il vino e farlo evaporare.
CREPES AL COINTREAU
Pubblicato da dieta-e-ricette
Ingredienti per 4 persone:
3 uova
130 g di zucchero
sale
30 g di farina
1 di latte
marmellata di arance
burro
2 arance
3 bicchierini di Cointreau
La preparazione:
Fate le crepes come descritto nella ricetta base e lasciatele in attesa.
Al momento della preparazione, stendete su ogni crepes un leggero velo di marmellata di arance e ripiegatela in quattro a triangolo.
Montate leggermente a crema 60 g di burro con la scorza grattugiata di un’arancia.
Ponete al fuoco una larga padella con lo zucchero, fatelo caramellare mescolando continuamente, quindi unitevi il burro maneggiato in precedenza con la scorza dell’arancia e fatelo sciogliere, sempre mescolando, infine diluite il tutto con il succo delle Continua..
Ricetta Inglese Tè di manzo Beef tea
Pubblicato da dieta-e-ricette
Ingredienti:
carne di manzo magra
sale
La preparazione:
Tagliare la carne a pezzetti piccoli e porla in un recipiente a chiusura a vite oppure in una bottiglia a chiusura ermetica.
Aggiungere un pizzico di sale, chiudere il recipiente e cuocere a bagnomaria per tre o quattro ore.
Lasciare raffreddare e passare al setaccio comprimendo la carne per farne uscire al massimo il succo.
Scaloppine di lonza di maiale ai capperi
Pubblicato da dieta-e-ricette
difficoltà facilissima preparazione 15’ cottura 10′
Ingredienti per 4 persone:
600 g di lonza di maiale tagliata a fettine
1/2 cipolla
1 costola di sedano
1 cucchiaio di farina o il giusto necessario
2 cucchiai di capperi sotto sale
20 g di burro
olio extravergine d’oliva
1/2 bicchiere di vino bianco
1 peperoncino
sale
Preparate le scaloppine di lonza di maiale così:
Rifilate i bordi delle fettine di lonza e incideteli in modo che la carne non si arricci in cottura.
Tritate la cipolla, affettate il sedano e fateli appassire in una larga padella con un filo d’olio, il burro e il peperoncino spezzettato.
Unite le fettine di carne e rosolatele un paio di minuti per lato, cospargetele con la farina, giratele un paio di volte e unite i capperi dissalati e il vino, regolate di sale e fate addensare il fondo di cottura.
Pasta Rustica con le patate alla piemontese
Pubblicato da dieta-e-ricette
difficoltà facilissima preparazione 15’ cottura 20′
Ingredienti per 4 persone
360 g di pasta secca tipo mezze maniche rigate
2 patate
1 grossa cipolla
100 g di pancetta dolce a dadini
4cucchiai di formaggio parmigiano reggiano grattugiato al momento
120 g di toma piemontese
1 mazzetto di timo
20 g di burro
sale e pepe
La preparazione:
Sbucciate le patate, tagliatele a dadini e tuffatele in una pentola con abbondante acqua salata.
Quando l’acqua riprende l’ebollizione, aggiungete anche la pasta, chiaramente regolate la cottura in base alla pasta tenendo conto che per le patate servono una decina di minuti circa.
Sbucciate e tritate la cipolla e fatela appassire a fuoco molto dolce con la pancetta e il burro.
Scolate pasta e patate e rovesciatela nella padella con il soffritto.
Carne Lonza di Maiale alle Mele
Pubblicato da dieta-e-ricette
difficoltà facilissima preparazione 20′ cottura 1 h e 15′
Ingredienti per 6 persone:
800 g di lonza di maiale
4 mele renette
3 cipolle
100 g di pancetta tesa
6 chiodi di garofano
1 pezzetto di stecca di cannella
olio extravergine d’oliva
sale e pepe
Preparate la lonza di maiale alle mele così:
Legate la lonza con qualche giro di spago da cucina, in modo che rimanga in forma durante la cottura. Spennellatela con un po’ d’olio, sistematela in una teglia e cuocetela in forno a 250° per 15 minuti, girandola un paio di volte per farla colorire bene da ogni parte.
Sbucciate le cipolle e lavate le mele, tagliatele a spicchi e metteteli intorno alla carne con la pancetta a dadini e le spezie pestate, salate e pepate.
Cannelloni con speck e radicchio
Pubblicato da dieta-e-ricette
difficoltà facile preparazione 20′ cottura 30′
Ingredienti per 4 persone:
150 g di pasta fresca all’uovo per lasagne
1 cespo di radicchio rosso di Treviso
80 g di speck dolce
40 g scamorza affumicata
1 scalogno
1 mazzetto di timo
5 dl di besciamella
formaggio grana padano grattugiato
50 g di burro
olio extravergine d’oliva
sale e pepe
Preparate i cannelloni con lo speck e il radicchio così:
Pulite il radicchio, lavatelo, tagliatelo a striscioline e fatelo appassire per pochi minuti in padella con un cucchiaio di olio, lo scalogno sbucciato e tritato, le foglioline di timo, sale e pepe.
Scottate la pasta per mezzo minuto in acqua bollente con l’aggiunta di un cucchiaio di olio.
Sgocciolatela su un telo asciutto e pulito e tagliate ogni sfoglia a metà.
Spellate la scamorza e tagliatela a cubetti.
Velate le sfoglie con parte della besciamella, aggiungete il radicchio preparato, i cubetti di scamorza e le fettine di speck.
Antipasto Crostini al Bacon e Fagioli
Pubblicato da dieta-e-ricette
difficoltà facilissima preparazione 15 ’ cottura 10’
Ingredienti per 4 persone:
1 filone di pane alle noci
400 gr. di fagioli cannellini in scatola al naturale
60 g di bacon affettato
1 spicchio di aglio
3 rametti di rosmarino
olio extravergine d’oliva
aceto balsamico
sale e pepe
Preparate i crostini così:
Riempite mezzo bicchiere di olio e insaporitelo con gli aghi di 2 rametti di rosmarino e l’aglio sbucciato e schiacciato.
Scolate i fagioli dal liquido di conserva, sciacquateli, sgocciolateli e scaldateli in una casseruola per pochi minuti. Salate e pepate.
Rosolate il bacon in una padella antiaderente senza alcun condimento finché diventa croccante.
Affettate il pane, spennellatelo con l’olio aromatizzato filtrato e tostatelo sotto il grill.
Risotto ai due gorgonzola
Pubblicato da dieta-e-ricette
difficoltà facilissima preparazione 15’ cottura 25’
Ingredienti per 4 persone:
320 g di riso arborìo
75 g di gorgonzola dolce
75 g di gorgonzola piccante
100 ml di panna fresca
40 gr di burro
1/2 cipolla
1 ciuffo di salvia
1/2 bicchiere di vino bianco
1 litro di brodo
sale e pepe
Il risotto ai due gorgonzola lo prepariamo cosi:
Sbucciate e tritate la cipolla e fatela soffriggere a fuoco dolcissimo con metà del burro, la salvia e un pizzico di sale.
Eliminate la salvia, unite il riso e tostatelo.
Sfumate con il vino, lasciatelo evaporare, poi proseguite la cottura bagnando di tanto in tanto con un mestolino di brodo bollente e mescolando continuamente.
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